Hauptgerichte
Risotto Primavera mit Spargel, dicken Bohnen und Erbsen
Portionen
4 p
Vorbereitungszeit:
10 m
Kochzeit
35 m
Zutaten
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe, vorzugsweise in Bioqualität
- 1 Bund Spargel
- 100 gramm gefrorene dicke Bohnen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 40 Gramm ungesalzene Butter
- 1 kleine Zwiebel, geschält und halbiert
- 2 Stangen Sellerie, geputzt
- 300 Gramm Risottoreis
- 125 Milliliter Weißwein
- 100 Gramm gefrorene junge Erbsen
- 1 kleiner Bund frische Minze, Blätter gezupft und fein gehackt
- Schale und Saft einer Zitrone
- 20 Gramm frisch geriebener Parmesankäse
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Extra natives Olivenöl
