Die Basilikumblätter, Pinienkerne und 1 Knoblauchzehe in das Chopper-Zubehör Ihres Stabmixers füllen. 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und alles gut durchmixen. Für die richtige Konsistenz gegebenenfalls etwas mehr hinzufügen, danach den Käse, und nochmals mixen.
Die Ciabatta in dicke Scheiben schneiden und unter dem Grill goldbraun grillen. Aus dem Ofen nehmen und mit dem Rest des Knoblauchs einreiben, solange das Brot noch warm ist.
Dann das Brot mit Mozzarellascheiben belegen und ein wenig Pesto darauf streichen. Warm servieren.