Milch aufschäumen wie ein Profi: so klappt's

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Kaffee und Milch sind ein echtes Power-Duo. Werden sie richtig kombiniert, verleiht die Milch dem Kaffee eine cremige Textur, komplexe Geschmacksnoten und zaubert wunderschöne Schichten in Ihren geliebten Koffein-Kick.

Hier erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, wenn Sie den perfekten Milchschaum machen möchten, ob mit einfachen Hilfsmitteln wie Schneebesen, Milchaufschäumer und Zauberstab oder formvollendet im Barista-Stil.

Damit der Milchschaum-Traum Wirklichkeit wird, beantworten wir außerdem wichtige Fragen: Wie kann man Kaffee cremiger machen? Welche Milch ist für Milchschaum bei Kaffeevollautomaten geeignet? Und: Wieso fällt Milchschaum manchmal nach Sekunden zusammen? Lesen Sie weiter und lernen Sie, wie Sie Milchschaum machen wie ein Profi.

Wie kann man Milch aufschäumen?
Die Barista-Methode

Sie möchten einen professionellen Kaffee, mit dem Sie dem besten Café Konkurrenz machen können? Um den perfekten Milchschaum selber zu machen, empfiehlt sich ein Kaffeevollautomat mit klassischem Milchaufschäumer – zum Beispiel der Philips Series 2200 Classic Milchaufschäumer. Sein Milchaufschäumer verwendet Wasserdampf, um einen perfekten, samtig-glatten Milchschaum zu zaubern. Dabei ist die, separat neben dem Kaffeeauslauf angebrachte, Düse sowohl einfach zu bedienen als auch zu reinigen – für optimale Hygiene zum Kaffee.

Wenn Sie mit Ihrer Maschine einen fluffigen Milchschaum herstellen möchten, sollten Sie ein Edelstahl-Kännchen nehmen, mit dem Sie die Milchschaum-Temperatur einfach testen können. Ist es zu heiß, um es anzufassen, ist auch die Milch zu heiß und kann verbrennen.

Also, wie kann man Milch aufschäumen mit einem Automaten-Milchaufschäumer? Öffnen Sie die Dampfdüse Ihres Automaten zuerst kurz, um das Kondensationswasser abzulassen. Füllen Sie dann das Kännchen bis zur Tülle mit Milch und tauchen Sie die Düse etwa fingerbreit unter der Milchoberfläche ein. Öffnen Sie die Düse und führen Sie das Kännchen langsam weiter nach oben, bis der Milchschaum warm ist. Fertig!

Wie schäumt man Milch auf?
Die manuelle Methode

Wenn man auf manuelle Art und Weise Milchschaum selber machen möchte, gibt es unterschiedlichste Methoden. Angefangen mit der stromfreien „Old school“ Variante, Milch in einem verschlossenen Glas 30-60 Sekunden zu schütteln über das schaumig schlagen auf dem Herd mittels eines Schneebesens oder Stabmixers bis hin zum handlichen, meist batteriebetriebenen kleinen Milchaufschäumer-Stab.

Zuerst füllen Sie etwas kalte Milch in einen Topf, den Sie leicht erwärmen. Währenddessen schlagen Sie die Oberfläche der Milch mit dem Schneebesen oder Milchaufschäumer-Stab auf. Achten Sie darauf, dass die Milch auf jeden Fall zuerst kalt ist und dass sie, während Sie den Milchschaum herstellen, nicht anbrennt oder zu heiß wird.

Alternativ können Sie den voll automatischen, handlichen Philips Milchaufschäumer Senseo Milk Twister verwenden, um eine Vielzahl an heißen und kalten Kaffeerezepten ganz bequem in Ihrem Zuhause zubereiten. Sein innovativer Schneebesen sorgt stets für cremigen und gleichzeitig steifen Milchschaum mit idealer Temperatur, der Ihrem Espresso oder Filterkaffee eine formvollendete Milchhaube aufsetzt.

Wie schäumt man Milch auf?
Die unkomplizierte Methode

Sie möchten Kaffeegenuss wie im Café – und eine unkomplierte Zubereitung? Dann sollten Sie einen Kaffeevollautomaten wie den Philips Series 2200 mit LatteGo Milchsystem ausprobieren. Er mischt automatisch und im Handumdrehen Milch und Luft in seiner innovativen Aufschäumkammer, wodurch Sie auf Knopfdruck ein cremiges Kaffeegetränk erhalten. Einfacher geht es nicht!

Alles über Milchschaum: Welche Milch? Welche Temperatur? Wichtige Fragen beantwortet

Perfekter Milchschaum: welche Milch sollten Sie verwenden?

Sie fragen sich, welche Milch für Milchschaum bei Kaffeevollautomaten am besten geeignet ist? Egal, ob Sie sie manuell, mit dem Zauberstab aufschäumen, mit dem Milchaufschäumer oder mit dem integrierten Milchsystem Ihrer Maschine: Um einen guten, starken Schaum zu erhalten, ist ein hoher Proteingehalt wichtig, denn das Eiweiß sorgt für die Stabilität.

Beim Aufschäumen umlagern Eiweißmoleküle die Luft und kreieren die kleinen Bläschen. Ergo: je mehr Protein vorhanden ist, desto mehr Bläschen und umso intensiver der Schaum. Ein hoher Fettgehalt in der Milch hingegen fügt dem Schaum eine gewisse Cremigkeit bei und sorgt als Geschmacksträger für einen stärkeren Milchgeschmack.

Ob H-Milch oder ganz frische Milch besser ist, da scheiden sich die Geister. Ebenso unterscheiden sich Soja- und laktosefreie Milch natürlich geschmacklich, aber grundsätzlich lässt sich mit beiden ebenfalls ein guter Milchschaum erzielen; Kokos- und Mandelmilch eignen sich mit ihrem geringen Eiweißanteil hingegen weniger gut.

Was ist die perfekte Milchschaum-Temperatur?

Für Milchschaum sollte die Milch zwischen 60 und 75 Grad heiß sein: Bei höheren Temperaturen verbrennen die Milch-Enzyme, was für einen verbrannten Geschmack sorgt – selbst wenn die Milch später abkühlt. Bei dem Kaffeevollautomaten Philips Series 2200 Classic Milchaufschäumer können Sie ganz einfach kalte Milch in Ihr Kännchen einfüllen; alles andere erledigt der externe Milchaufschäumer für Sie, sodass Sie Ihren Milchschaum in Barista-Qualität ganz bequem im eigenen Zuhause genießen können.

Wie kann man Kaffee cremiger machen?

Endlich haben Sie den perfekten Milchschaum gezaubert – der Cappuccino ist aber trotzdem nicht cremig genug? Das kann an der Bohnenmischung liegen. Traditionell werden für Cappuccino 40 Prozent Arabica und 60 Prozent Robusta verwendet. Das liegt daran, dass der Robusta stärker Crema bildet. So werden Cappuccino und Milchschaum zum echten Traumpaar!