Airfryer Rezept von: Guido Weber
Sehen Sie, wie Guido Weber Gazpacho-Tartar / Gemüse mit Doradenfilet im Philips Airfryer zubereitet
Gazpacho-Tartar / Gemüse mit Doradenfilet im Airfryer zubereitet
Gazpacho mal als Gemüse und nicht als kalte Suppe. Trotzdem erfrischend ...uuund erfrischend anders! Ein super Sommergericht! Aber auch im Frühherbst als warmes Gemüse ein Knaller! Dazu ein Kräuteröl, dass Ihr auch für viele andere Gerichte nehmen könnt. Da wir es erhitzt haben, hält es sich mind. 3-4 Wochen im Kühlschrank. Natürlich könnt Ihr auch andere Kräuter hernehmen, ganz wie Ihr es mögt. So machen Sie Gazpacho-Tartar / Gemüse mit Doradenfilet im Philips Airfryer.
Portionen 4, Vorbereitungszeit: 20 minuten, Kochzeit 25 Minuten
Zutaten
- 1/2 Bund Basilikum und Sauerampfer, frisch
- 1/2 Bund Kerbel, frisch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Olivenöl
- 1-2 Schalotten
- 400 g reife Tomaten
- 5 getrocknete Aprikosen
- Basilikum, frisch
- Thymian, frisch
- 30 ml Olivenöl
- 2 Prisen Meersalz
- viel Pfeffer aus der Mühle
- 1 Fischfilet pro Person
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- Kresse
- Zitronenabrieb
Zubereitung
- 1. Die Kräuter grob hacken und zusammen mit dem Olivenöl im Mixer fein aufmixen und im Airfryer bei 100C 6 Minuten erhitzen.
- 2. Den Knoblauch und die Schalotten würfeln und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
- 3. Tomaten und die Aprikosen würfeln und anschließend mit Basilikum, Thymian und den angeschwitzten Schalotten und Knoblauch in die Airfryer Backform geben
- 4. Im Airfryer für 12 Minuten bei 160°C schmoren.
- 5. Brot (kann auch vom Vortag sein) in etwas dickere Scheiben schneiden
- 6. Paprika würfeln
- 7. Die geschmorten Tomaten im Mixer grob mixen, in eine Pfanne geben und die Paprikawürfel dazugeben. Die Brotscheiben auf die Sauce legen und einweichen. Zwischendurch wenden und mit Pfeffer gut würzen. Anschließend in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen gut vermengen. Wenn man das Gemüse warm servieren möchte kann man das tun. Im Sommer kann man es aber auch schön kühl stellen.
- 8. Den Airfryer 5 Minuten bei 200°C vorheizen.
- 9. Die Doradenfilets auf der Hautseite einschneiden und mit Öl einreiben, die Fleischseite salzen. Die Filets im Grillpfanneneinsatz auf die Hautseite legen und im Airfryer bei 180° C 5 Minuten braten. Wer den Fisch nicht glasig möchte lässt ihn 2 Minuten länger im Airfryer.
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Guido Weber
Seit über 13 Jahren bin ich nun der Philips Koch für Deutschland, Österreich und die Schweiz
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