FAQ

Ein Espresso enthält einen Schuss intensiven aromatischen Kaffee, bei dessen Zubereitung eine mit einer Pumpe angetriebene Kaffeemaschine heißes Wasser mit Hochdruck (9-bar) durch ein feines Mahlwerk presst. Der Begriff geht auf das Lateinische Wort "Expressus" zurück und bedeutet "gepresst" oder "ausgepresst".

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Ein einfacher Espresso mit heißer Milch und einer großen Haube aufgeschäumter Milch, die dem Kaffee löffelweise aufgesetzt wird, um die Wärme zu erhalten. Das klassische Verhältnis zwischen Espresso, heißer und aufgeschäumter Milch ist 1/3 Espresso, 1/3 heiße Milch und 1/3 aufgeschäumte Milch.

Italiener lehnen nach 10 Uhr morgens das Angebot eines Cappuccinos in der Regel dankend ab. Das berühmte Getränk, so ist man hier überzeugt, wirkt wunderbar verdauungsfördernd, allerdings ausschließlich beim Frühstück.

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Filterkaffee und Espresso werden unterschiedlich zubereitet und erfordern unterschiedliche Kaffeebohnenarten. Filterkaffee wird gewöhnlich mit Arabica-Bohnen und einer Filterkaffeemaschine zubereitet. Espresso wird mit einer Espressomaschine unter Verwendung einer Mischung aus ca. 60-70 % Arabica-Bohnen und 30-40 % Robusta-Bohnen. Der Röstvorgang der für den Filterkaffee verwendeten Bohnen entspricht einer leichten bis mittleren, also hellen Röstung, bei der die vielfältigen Geschmacksnoten und subtilen Aromen erzeugt werden. Bei der intensiven, dunklen Espresso-Röstung entfalten sich die Schokoladenoten und der Säuregehalt wird reduziert.

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Die Zubereitungszeit eines perfekten Espressos sollte zwischen 20 und 30 Sekunden liegen und der Druck manuell auf 9 Bar eingestellt werden. So können sich die positiven Geschmackskomponenten vollständig entfalten und die für die Crema sorgenden Fette emulgieren. Für einen erlesenen Kaffeegeschmack sollten Sie stets reines Wasser verwenden.

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