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    Produkte

    Risottobällchen

    Portionen 9 p, Vorbereitungszeit: 30 m, Kochzeit 10 m

    Zutaten

    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Schalotte, fein gehackt
    • 125 g Champignons, gehackt
    • 100 g Risottoreis
    • 250 ml Hühnerbrühe
    • 25 g frisch geriebener Parmesankäse
    • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
    • Frisch gemahlener Pfeffer
    • 3 Scheiben altes Weißbrot
    • 1 Ei

    Zubereitung

    • 1 Esslöffel Olivenöl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen und die Schalotte andünsten. Die Champignons hinzugeben und braten, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist.
    • Den Reis unterrühren und anrösten, bis er glänzt. Die Brühe hinzugeben und den Reis 20 Minuten langsam gar kochen.
    • Den Käse und die Petersilie mit dem Risotto vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Den Risotto abkühlen lassen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
    • Das Brot in der Küchenmaschine zu Semmelbröseln verarbeiten und 1 Esslöffel Olivenöl untermischen. Weiter verrühren, bis die Masse wieder eine krümelige Konsistenz annimmt. Die Semmelbrösel in eine Schüssel füllen.
    • Das Ei in einer anderen Schüssel verquirlen.
    Risottobällchen