Zubereitung

1. Dieses Rezept ist eine Schritt-für-Schritt- Anleitung für die Zubereitung von hausgemachtem Sauerteigbrot. Das wichtigste Element eines jeden Sauerteig- Rezepts ist der Starter – eine lebende Kultur aus Mehl und Wasser, die Ihre regelmäßige Aufmerksamkeit erfordert, um das beste Ergebnis zu erzielen (siehe unseren Tipp im ersten Schritt, wie Sie Ihren eigenen Starter zu Hause herstellen können).

Die Qualität, der Geschmack und die Textur Ihres Brotes können je nach Zeit und Häufigkeit, mit der Sie den Starter „füttern“, und seinem Aktivitätsgrad beim Backen variieren, aber auch je nach Lufttemperatur und Luftfeuchtigkeit, Art des verwendeten Mehls usw. Aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken! Obwohl Sauerteigbrot vielleicht nicht das einfachste Brot ist, ist es eine Herausforderung, die sich lohnt!

2. Den Sauerteig-Starter in warmem Wasser auflösen. Das Manitoba-Mehl hinzufügen und mischen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Sie können Ihren eigenen Sauerteig-Starter von Grund auf neumachen! Beginnen Sie, indem Sie einfach Mehl und Wasser mischen und mehrere Tage ruhenlassen. Nach ein bis zwei Tagen beginnen sich Blasen zu bilden, was bedeutet, dass die Wildhefe aktiv wird und sich zu vermehren beginnt. Füttern Sie den Starter in den nächsten Tagen weiterhin mit frischem Mehl und Wasser. Sobald er seinen höchsten Punkt und ein sprudelndes Stadium erreicht hat, ist der Starter einsatzbereit.

3. Das Salz hinzugeben und weitere 2-3 Minuten kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen.